Wie das Wort Joghurt aus dem Türkischen ins Deutsche kam
Joghurt: Herkunft und Wortgeschichte im Überblick
Joghurt geht laut DWDS, Duden und Wiktionary auf türkisch yoğurt zurück, das gegorene Milch bezeichnet. Dazu gehören die Übernahme im 20. Jahrhundert und die Frage, welche Rolle yoğun dabei spielt.
Kurze Antwort: Woher kommt das Wort Joghurt?
Joghurt wurde im 20. Jahrhundert aus türkisch yoğurt übernommen, das gegorene Milch bezeichnet. Wie die Herkunft von Kaffee führt auch Joghurt über das Türkische ins Deutsche. Heute meint das Wort eine durch Gärung gesäuerte dicke Milch.
Laut DWDS, das die Angabe nach Pfeifer macht, ist das Wort eine Übernahme im 20. Jahrhundert von türkisch yoğurt im Sinn von gegorene Milch. Das DWDS stellt daneben türkisch yoğun im Sinn von dicht, kompakt und dickflüssig nur zum Vergleich.
Der Duden nennt als Herkunft türkisch yoğurt. Das Wiktionary führt das Wort seit dem 20. Jahrhundert als bezeugt auf und beschreibt yoğurt als Denominativ von yoğun. Die Verbindung zu yoğun steht damit ausdrücklich beim Wiktionary, während das DWDS beide Wörter nur vergleicht.
Im Deutschen meint Joghurt heute die durch bakterielle Gärung gesäuerte dicke Milch, so das DWDS. Die Jahresangabe 20. Jahrhundert bezieht sich auf die Übernahme ins Deutsche. Ein genaueres Jahr als das 20. Jahrhundert ist für diese Übernahme nicht belegt.
Der Weg führt also von einem türkischen Ausgangswort für gegorene Milch zu einem deutschen Wort, das seit dem 20. Jahrhundert belegt ist. Das Milchprodukt selbst ist davon getrennt zu betrachten, denn das Wort gibt darüber nichts her.
Welche Stufen führen zu Joghurt?
Das Wort Joghurt geht nach DWDS, Duden und Wiktionary auf das türkische yoğurt zurück, das gegorene Milch bezeichnet, und wurde im 20. Jahrhundert ins Deutsche übernommen. Alle drei Nachschlagewerke nennen also dasselbe türkische Ausgangswort, unterscheiden sich aber darin, welche weiteren Angaben sie zur Herkunft machen.
| Stufe | Form | Sprache | Zeit |
|---|---|---|---|
| Grundwort (Wiktionary) | yoğun (dicht, kompakt, dickflüssig) | türkisch | ohne Datierung |
| Denominativ (Wiktionary) | yoğurt (gegorene Milch, Dickmilch) | türkisch | ohne Datierung |
| Übernahme (DWDS) | Joghurt (durch Gärung gesäuerte dicke Milch) | deutsch | 20. Jahrhundert |
Nach DWDS, Duden und Wiktionary handelt es sich bei Joghurt um eine Übernahme aus dem Türkischen. Der Duden nennt dafür allein türkisch yoğurt, während DWDS und Wiktionary zusätzlich yoğun ins Spiel bringen. Das Wiktionary beschreibt yoğurt als Denominativ von yoğun, also als eine Bildung, die auf yoğun beruht. Das DWDS stellt beide Wörter nur im Vergleich nebeneinander, ohne Zwischenstufen zu nennen.
Die Übernahme ins Deutsche datiert das DWDS auf das 20. Jahrhundert, und das Wiktionary nennt das Wort seit dem 20. Jahrhundert bezeugt. Joghurt ist gesäuerte Milch, und auch die Herkunft von Sauerkraut betrifft ein gesäuertes Lebensmittel.
Was ist gesichert und was nicht?
Alle drei Nachschlagewerke führen Joghurt auf türkisch yoğurt zurück. DWDS und Wiktionary nennen daneben yoğun im Sinn von dicht und dickflüssig, wobei das DWDS diesen Begriff nur im Vergleich anführt und das Wiktionary yoğurt als Denominativ davon versteht.
- türkisch yoğurt: DWDS, Duden und Wiktionary
- yoğun im Sinn von dicht, dickflüssig: DWDS als Vergleich, Wiktionary als Grundwort
- Übernahme im 20. Jahrhundert: DWDS
- bezeugt seit dem 20. Jahrhundert: Wiktionary
Der wichtigste Vorbehalt betrifft die Verbindung zu yoğun. Beim DWDS steht sie nur als Vergleich, beim Wiktionary als Denominativ. Die Jahresangabe 20. Jahrhundert gilt nur für die Übernahme ins Deutsche und betrifft nicht die Geschichte des Milchprodukts selbst.
Lehnwörter im Deutschen wie Joghurt sind Übernahmen aus fremden Sprachen, hier aus dem Türkischen. Gerade bei diesem Wort ist deshalb sauber zu trennen, welches Nachschlagewerk welche Verbindung ausspricht, und welche Jahresangabe für welchen Schritt gilt.
Welche verwandten Wörter gibt es?
Neben dem Hauptwort gibt es eine Schreibvariante sowie Wörter aus derselben Milchwelt, die das Wiktionary als sinnverwandt oder als Gegenwort führt.
- Jogurt (DWDS, Schreibvariante)
- Dickmilch (Wiktionary, sinnverwandt)
- Sauermilch (Wiktionary, sinnverwandt)
- Kefir (Wiktionary, sinnverwandt)
- Quark (Wiktionary, Gegenwort)
Laut Wiktionary sind außerdem Ayran und Buttermilch sinnverwandt, während Molke ebenfalls als Gegenwort dazugehört. Das Wiktionary nennt Milchprodukt als Oberbegriff.
Das DWDS nennt Milchprodukt, Milcherzeugnis und Molkereiprodukt als Oberbegriffe. Türkisch yoğurt und yoğun erscheinen im DWDS nur als Vergleichswörter zu Joghurt.
Zum Vergleich mit einem anderen Wort führt auch die Herkunft von Kiosk über das Türkische ins Deutsche.
Wie wird das Wort heute verwendet?
Joghurt ist ein Substantiv. Der Duden nennt der Joghurt als Form, und besonders österreichisch und schweizerisch steht das Joghurt mit sächlichem Artikel. Der Genitiv lautet des Joghurt[s], der Plural die Joghurt[s].
Das DWDS führt die Bedeutung als durch bakterielle Gärung gesäuerte dicke Milch an. Der Name stammt aus dem Türkischen und meint die gegorene Milch, die heute als Joghurt bezeichnet wird.
Im Satz klingt das Wort etwa so: Der Joghurt steht im Kühlregal. Am Morgen isst du einen Joghurt mit Haferflocken. Aus der Milch wurde durch Gärung ein dicker Joghurt.
In der Wortherkunft zeigt Joghurt, wie ein türkisches Wort für dicke Milch zum deutschen Alltagswort wurde. Grundlage sind die Bedeutung im Deutschen nach DWDS und der türkische Ausgangspunkt.
Was bleibt offen?
Mehrere Punkte sind bei diesem Wort nicht abschließend geklärt.
- Ob yoğurt wirklich von yoğun abgeleitet ist, sagt nur das Wiktionary; das DWDS vergleicht die beiden Wörter nur.
- Wann genau das Wort ins Deutsche kam, ist nur als 20. Jahrhundert belegt.
- Woher türkisch yoğun stammt, ist nicht geklärt.
Unklar bleibt auch, wie eng die Verbindung zwischen yoğurt und yoğun zu verstehen ist. Das Wiktionary spricht von einem Denominativ, also einer Bildung, die von einem anderen Wort abgeleitet wurde. Das DWDS setzt beide Wörter lediglich in einen Vergleich.
Die Jahresangabe 20. Jahrhundert bezieht sich auf die Übernahme ins Deutsche. Über die Entstehung des Milchprodukts selbst lässt sich daraus nichts ableiten. Neben Joghurt führt das DWDS die Schreibvariante Jogurt, die dasselbe Wort bezeichnet.
Der Duden führt das Wort mit dem Artikel der Joghurt, besonders österreichisch und schweizerisch auch als das Joghurt. Der Genitiv lautet des Joghurt[s], der Plural die Joghurt[s].
Merksatz: von türkisch yoğun über yoğurt zu Joghurt, übernommen im 20. Jahrhundert laut DWDS. Die Verbindung zu yoğun ist beim Wiktionary als Denominativ angegeben, beim DWDS als Vergleich.
Quellen und Stand
- DWDS: Joghurt, Etymologie nach Pfeifer, Bedeutung: www.dwds.de (geprüft am 2026-10-06)
- Duden: Joghurt, Herkunft: www.duden.de (geprüft am 2026-10-06)
- Wiktionary: Joghurt, Herkunft: de.wiktionary.org (geprüft am 2026-10-06)